구리구리 홍어 뱅뱅
재료: 홍어 날개, 홍어 애, 파스타면, 그린 올리브, 블랙 올리브 · 조리시간 15분 · 345kcal · 약 18천원
재료
1개 홍어 날개, 1개 홍어 애, 100g 파스타면, 5개 그린 올리브, 5개 블랙 올리브, 0.5개 사과, 1개 치킨스톡, 5장 깻잎, 1큰술 고추냉이 마요네즈, 50g 무, 2개 아스파라거스, 50g 청국장, 1큰술 된장, 1큰술 오리엔탈 드레싱, 50g 양배추, 0.5개 적양파, 3개 양송이버섯, 1큰술 발사믹 식초, 1큰술 코코넛 식초, 1개 다시마 육수팩, 1큰술 비트&무 피클
조리법
1. 유현수 셰프는 홍어 애를 랩으로 감싸 모양을 잡고 찔 준비를 합니다.
2. 레이먼킴 셰프는 홍어 애에 후추, 참기름을 넣고 버무린 뒤 밀가루를 묻혀 팬에 넣고 굽습니다.
3. 유현수 셰프는 반으로 자른 홍어 날개의 껍질을 벗겨냅니다.
4. 레이먼킴 셰프는 끓는 물에 양파, 마늘, 무, 파, 홍어 날개를 넣고 끓여 홍어 육수를 만듭니다.
5. 레이먼킴 셰프는 육수에 데친 홍어 날개를 얼음물에 담가 식힌 뒤 포크로 살을 발라냅니다.
6. 레이먼킴 셰프는 치킨스톡을 넣은 끓는 물에 파스타 면을 넣고 삶은 뒤 홍어 육수를 더해 파스타 면을 삶습니다.
7. 유현수 셰프는 끓는 물에 다시마 육수팩을 넣어 끓입니다.
8. 유현수 셰프는 달군 팬에 발사믹 식초를 넣어 졸입니다.
9. 유현수 셰프는 홍어 껍질을 석쇠에 굽습니다.
10. 유현수 셰프는 구운 홍어 껍질을 얼음물에 담급니다.
11. 유현수 셰프는 팬에 밀가루를 넣은 뒤 다시마 육수, 된장을 넣고 끓입니다.
12. 유현수 셰프는 핑크 플랑크톤, 설탕을 넣은 뒤 체에 거른 뒤 청국장을 투입합니다.
13. 유현수 셰프는 청국장에 잘게 썬 양송이버섯과 적양파를 넣고 끓여 청국장 소스를 만듭니다.
14. 레이먼킴 셰프는 양파, 마늘, 아스파라거스를 손질한 뒤 팬에 넣고 볶은 뒤 블랙 올리브, 그린 올리브, 홍어 날개살을 넣고 볶습니다.
15. 레이먼킴 셰프는 깻잎을 잘게 썰어 팬에 넣고 함께 볶습니다.
16. 레이먼킴 셰프는 사과를 얇게 채 썹니다.
17. 레이먼킴 셰프는 구운 홍어 애를 팬에서 꺼낸 후 적당한 크기로 썹니다.
18. 레이먼킴 셰프는 홍어 파스타를 접시에 담아냅니다.
19. 레이먼킴 셰프는 홍어 파스타 위에 구운 홍어 애, 채 썬 사과를 얹어 마무리합니다.
20. 유현수 셰프는 홍어 날개에 기름을 바른 뒤 석쇠에 올려 굽습니다.
21. 유현수 셰프는 당근, 오이를 얇게 슬라이스한 뒤 구운 홍어 날개 위에 올린 뒤 찜기에 넣어 익힙니다.
22. 유현수 셰프는 홍어 날개살을 얇게 포를 떠 접시에 담습니다.
23. 유현수 셰프는 적양파, 양배추를 얇게 채 썬 뒤 코코넛 식초, 오리엔탈 드레싱을 섞어 채 썬 적양파와 양배추에 바릅니다.
24. 유현수 셰프는 구운 홍어 껍질을 얇게 썰어 올립니다.
25. 유현수 셰프는 찐 홍어 애를 적당한 크기로 썰어 올립니다.
26. 유현수 셰프는 핸드블렌더에 비트&무 피클을 넣고 간 뒤 접시에 올립니다.
27. 유현수 셰프는 졸인 발사믹 식초를 뿌립니다.
28. 유현수 셰프는 접시에 청국장 소스를 담습니다.
29. 유현수 셰프는 찜기에서 익힌 홍어 스테이크를 꺼낸 후 청국장 소스 위에 올립니다.
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