마라 딤섬
재료: 고기, 지방, 마라 소스, 치킨 파우더, 설탕 · 조리시간 40분 · 450kcal · 약 15천원
재료
200g 고기, 50g 지방, 2큰술 마라 소스, 1작은술 치킨 파우더, 2큰술 설탕, 0.5작은술 조류 후추, 50g 죽순, 30g 표고버섯, 1큰술 노두유, 1큰술 고추기름, 50g 부추, 1큰술 흑식초, 0.5작은술 산초기름, 30g 무말랭이, 10장 딤섬피
조리법
1. 고기를 넣고 한번 으깨준 후 지방을 넣습니다. 딤섬을 만들 때 원재료의 지방을 넣어 부드럽게 해주는 역할을 합니다.
2. 시중에 판매하는 마라 소스, 치킨 파우더, 설탕, 조류 후추를 넣습니다. 기본 레시피보다 설탕이 조금 더 많이 들어갑니다.
3. 수분이 빨리 죽지 않는 죽순, 표고버섯을 먼저 넣고 섞어줍니다.
4. 노두유(색깔 간장)와 고추기름을 넣습니다.
5. 부추를 마지막에 넣습니다. 부추를 넣을 때는 높은 단계로 저으면 빨리 으깨지므로 색 야채는 마지막에 넣어 분내 나는 것을 막아줍니다. 이때는 많이 젓지 않습니다.
6. 흑식초와 산초기름을 살짝 넣어 마무리합니다.
7. 무말랭이를 넣어 식감을 더합니다. 한국인이 좋아하는 고기, 부추, 무말랭이를 넣어 마라 소스로 만든 마라 딤섬 소를 완성합니다.
8. 딤섬피에 소를 넣고 나뭇잎 모양으로 빚어줍니다.
9. 빚은 딤섬을 찜기에 넣고 쪄줍니다.
10. 완성된 마라 딤섬을 뜨거울 때 먹습니다. 매콤한 맛이 느끼함을 잡아주어 부담 없이 즐길 수 있습니다.
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