매운소고기버섯볶음
재료: 유구 보섭살, 표고버섯, 탄산수, 고운 고추가루, 고추장 · 조리시간 30분 · 380kcal · ₩23,400
재료
300g 유구 보섭살, 6개 표고버섯, 500ml 탄산수, 3큰술 고운 고추가루, 2.5큰술 고추장, 1큰술 다진 마늘, 2큰술 간장, 2큰술 맛술, 4큰술 물엿, 2큰술 들기름, 2큰술 식용유, 2개 청양고추, 1대 대파, 1큰술 참기름, 1큰술 통깨
조리법
1. 소고기 보섭살을 탄산수에 3분간 담가 핏물과 누린내를 제거한다.
2. 핏물을 뺀 보섭살을 키친타월로 닦아낸 뒤 1cm 두께로 어슷 썬다.
3. 고운 고추가루 3큰술, 고추장 2.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 2큰술, 맛술 2큰술, 물엿 4큰술을 섞어 양념장을 만든다.
4. 핏물 뺀 소고기에 양념장 3큰술을 넣어 밑간해 둔다.
5. 표고버섯은 큼직하게 썰고, 청양고추와 대파는 썰어 준비한다.
6. 팬에 들기름 2큰술과 식용유 1큰술을 두르고 표고버섯을 중약불에서 4~5분간 볶아 팬 가장자리에 밀어둔다.
7. 팬에 식용유 1큰술을 추가하고 밑간해 둔 고기와 청양고추, 대파를 넣어 볶는다.
8. 남은 양념장을 팬에 붓고 한 번 끓여준 뒤 고기, 버섯, 야채와 함께 볶아낸다.
9. 참기름과 통깨를 뿌려 마무리한다.
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