취하고 싶나 봄
재료: 참두릅, 새우, 국수, 봄나물, 갑오징어 · 조리시간 45분 · 700kcal · 약 37천원
재료
200g 참두릅, 200g 새우, 150g 국수, 100g 봄나물, 1마리 갑오징어, 50g 부추, 2큰술 맛술, 1꼬집 소금, 100g 튀김가루, 100ml 맥주, 2큰술 고추장, 1개 유자, 1큰술 들기름, 50g 달래, 3큰술 간장, 50g 냉이, 10g 고수
조리법
1. 새우를 다져 완자를 만들고 짤주머니에 넣는다.
2. 참두릅 사이사이에 새우 완자를 채워 넣는다.
3. 튀김가루에 맥주를 넣어 튀김 반죽을 만든다. (탄산수 대체 가능)
4. 새우 완자를 채운 두릅에 튀김옷을 얇게 입혀 튀긴다.
5. 국수를 삶는다.
6. 부추 소스를 만든다. (고추장, 유자, 들기름)
7. 달래 간장을 만든다.
8. 갑오징어에 칼집을 내어 데친 후 부추, 냉이와 함께 강회를 만든다.
9. 삶은 국수에 달래 간장, 봄나물, 데친 쭈꾸미, 다진 고수를 넣고 버무린다.
10. 완성된 두릅 튀김, 갑오징어 강회, 국수를 접시에 담아낸다.
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