두릅 새우튀김
재료: 두릅, 블랙타이거 새우, 밀가루 박력분, 얼음물, 튀김용 기름 · 조리시간 30분 · 450kcal · 약 15천원
재료
200g 두릅, 200g 블랙타이거 새우, 100g 밀가루 박력분, 150ml 얼음물, 500ml 튀김용 기름, 5개 이쑤시개
조리법
1. 두릅의 단단한 밑동은 제거하고 줄기에 있는 가시는 칼등으로 긁어 손질합니다.
2. 새우의 머리와 내장을 제거하고, 꼬리에 물총까지 제거하여 손질합니다.
3. 새우 배 마디마디에 사선으로 살짝 칼집을 낸 후, 새우 등을 꾸~욱 눌러서 길게 펴줍니다.
4. 두릅에 새우를 감싸 이쑤시개로 고정시킵니다.
5. 밀가루에 얼음물을 넣어 되직한 튀김 반죽을 만듭니다. 너무 많이 젓지 않도록 주의합니다.
6. 새우를 감싼 두릅에 살짝 밀가루를 묻힌 뒤, 튀김 반죽 옷을 입혀 기름에 튀겨냅니다. 튀김 온도는 반죽을 넣었을 때 바로 올라오는 정도가 적당합니다.
7. 이쑤시개를 제거하고, 그릇에 예쁘게 담아냅니다.
8. 맛있게 먹습니다.
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