Mango Custard Cream Puffs
재료: 망고 과육, 설탕, 소금, 레몬즙, 달걀노른자 · 조리시간 85분 · 290kcal · ₩8,700
재료
250g 망고 과육, 20g 설탕, 1꼬집 소금, 5g 레몬즙, 2개 달걀노른자, 25g 설탕, 2g 바닐라 익스트랙, 14g 옥수수전분, 65g 우유, 14g 무염버터, 50g 무염버터, 4g 설탕, 1g 소금, 60g 물, 60g 우유, 70g 박력분, 115g 달걀, 110g 생크림, 7g 설탕
조리법
1. 망고 과육, 설탕, 소금, 레몬즙을 믹서기에 갈아 냄비에 끓여 망고 퓨레를 만듭니다.
2. 달걀노른자, 설탕, 바닐라 익스트랙, 옥수수전분을 섞고 따뜻한 망고 퓨레와 우유를 부어 끓여 커스터드 크림을 완성합니다.
3. 냄비에 버터, 설탕, 소금, 물, 우유를 끓인 후 박력분을 넣고 볶아 슈 반죽을 만듭니다.
4. 달걀을 나누어 넣어가며 반죽의 농도를 맞추고 팬에 짜낸 뒤 170℃ 오븐에서 35분간 구워줍니다.
5. 생크림을 휘핑하고 망고 커스터드와 섞어 크림을 완성한 뒤 구워진 슈에 채워줍니다.
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