버터 갈릭 치킨 스테이크
재료: 닭다리살, 간장, 청주, 설탕, 후추 · 조리시간 30분 · 585kcal · 약 15천원
재료
1kg 닭다리살, 2큰술 간장, 2큰술 청주, 1큰술 설탕, 1약간 후추, 5개 마늘, 1개 토마토, 1개 양상추, 1큰술 버터, 2큰술 다진마늘, 2큰술 케첩, 1큰술 꿀, 100ml 물, 2큰술 파마산 치즈 가루, 1약간 발사믹
조리법
1. 뼈 없이 손질된 닭다리살 1kg을 준비하고 키친타월로 핏물을 닦아줍니다.
2. 닭다리살에 간장 2큰술, 소주(또는 청주) 2큰술, 설탕(또는 알룰로스) 1큰술, 후추 약간을 넣고 버무려 밑간을 해줍니다.
3. 마늘 5~6개를 다져서 준비합니다. (통마늘을 직접 다지는 것이 향이 좋습니다)
4. 토마토는 웨지로 썰어 준비합니다. (없어도 무방하지만 색깔 포인트를 줍니다)
5. 양상추는 뜯어서 물에 담가 준비합니다. (양배추로 대체 가능하며, 닭고기 스테이크 밑에 깔아줄 용도입니다)
6. 팬을 준비하고 밑간한 닭다리살을 껍질 쪽부터 올려 굽습니다. 기름은 따로 넣지 않습니다.
7. 껍질 쪽이 노릇노릇해지고 지방이 충분히 나올 때까지 뒤집지 않고 구워줍니다. 너무 오므라들지 않게 살짝 눌러줍니다.
8. 껍질이 어느 정도 색이 나면 불을 줄이고 뒤집어서 반대쪽도 익혀줍니다. 속까지 익도록 두세 번 뒤집어가며 구워줍니다.
9. 잘 익은 닭고기는 팬에서 꺼내 호일로 덮어 온도를 유지시켜 줍니다.
10. 팬을 깨끗하게 닦은 후 버터 1큰술을 넣고 녹입니다.
11. 버터가 녹으면 다진 마늘 2~3큰술을 넣고 약불에서 천천히 볶아 마늘 향을 냅니다.
12. 마늘이 노릇노릇해지면 간장 1큰술, 토마토 케첩 2큰술, 꿀 1큰술, 물 반 컵(100ml)을 넣고 끓입니다.
13. 소스가 끓으면 파마산 치즈 가루 2큰술을 넣고 한 번 더 끓여 소스를 완성합니다.
14. 접시에 양상추를 깔고, 먹기 좋게 썰어둔 닭고기를 올립니다.
15. 토마토를 살짝 올리고 만들어둔 버터 마늘 소스를 뿌려줍니다.
16. 기호에 따라 발사믹을 살짝 뿌려 마무리합니다.
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