족발
재료: 족발, 쌍화탕, 콜라, 파프리카, 아몬드 · 조리시간 180분 · 400kcal · 약 58천원
재료
8개 족발, 1병 쌍화탕, 1캔 콜라, 3개 파프리카, 100g 아몬드, 50g 치즈, 50ml 올리브 오일, 2개 토마토, 2큰술 고추장, 1큰술 하유, 1작은술 통후추, 1200g 밥, 50g 날치알, 20g 김가루, 1작은술 소금, 1큰술 깨, 1묶음 봄동, 100g 겉절이 양념 (시판 소스), 2큰술 고춧가루, 1큰술 참기름, 1큰술 통깨, 1작은술 다시다, 1작은술 미원, 1큰술 설탕
조리법
1. 족발에 쌍화탕과 콜라를 넣고 한 시간 동안 끓입니다.
2. 봄동 겉절이 양념에 고춧가루, 참기름, 통깨, 다시다, 미원, 설탕을 넣어 섞습니다.
3. 파프리카를 시커멓게 구운 후 껍질을 벗겨냅니다.
4. 아몬드를 볶아 향을 냅니다.
5. 구운 파프리카, 볶은 아몬드, 치즈, 올리브 오일, 토마토, 고추장, 하유, 통후추를 넣고 갈아 로메스코 소스를 만듭니다.
6. 밥에 날치알, 김가루, 소금, 깨를 넣고 섞어 주먹밥을 만듭니다. 하트 모양으로 만듭니다.
7. 끓인 족발을 낮은 온도(120도)에서 30분 정도 튀겨 수분을 날립니다.
8. 온도를 올려 고온에서 족발을 바삭하게 튀겨냅니다.
9. 튀긴 족발을 뼈를 따라 살을 분리하여 먹기 좋게 썰어냅니다.
10. 완성된 족발, 로메스코 소스, 봄동 겉절이, 연어 주먹밥을 함께 냅니다.
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