묵은지찜
재료: 묵은지, 국물용 멸치, 청양고추, 대파, 들기름 · 조리시간 45분 · 180kcal · ₩8,600
재료
1kg 묵은지, 15마리 국물용 멸치, 2개 청양고추, 1줌 대파, 3큰술 들기름, 1큰술 다진 마늘, 1큰술 설탕, 0.5큰술 된장, 2큰술 매실액, 500ml 물, 1큰술 통깨
조리법
1. 묵은지 1kg의 양념을 물에 씻어내고 30분 정도 물에 담가 군내를 빼준 뒤 물기를 짜내고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
2. 국물용 멸치는 머리, 내장, 뼈를 제거하고 3~4등분으로 찢어 손질해 주세요.
3. 청양고추 2개는 어슷하게 썰고, 대파는 송송 썰어 한 줌 준비해 주세요.
4. 냄비에 들기름 3큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어 중약불에서 2~3분간 볶아주세요.
5. 썰어둔 묵은지를 넣고 설탕 1큰술, 된장 0.5큰술, 매실액 2큰술을 넣어 중약불에서 2~3분간 볶아주세요.
6. 손질한 멸치를 넣고 중약불에서 3분간 더 볶아주세요.
7. 물 500ml와 어슷 썬 청양고추를 넣고 센 불로 끓인 뒤, 바글바글 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 20분간 푹 끓여주세요.
8. 20분 후 뚜껑을 열고 썰어둔 대파와 통깨 1큰술을 넣은 뒤 불을 꺼주세요.
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