편육냉채
재료: 편육, 대파, 식초, 황설탕, 마늘 · 조리시간 20분 · 600kcal · 약 12천원
재료
200g 편육, 60g 대파, 30g 식초, 30g 황설탕, 20g 마늘, 25g 식용유, 15g 굵은고춧가루, 5ml 참기름, 3g 연겨자, 150g 파채, 30g 오이, 40g 당근, 250g 닭다리살, 2g 맛소금, 1g 후춧가루
조리법
1. 설탕과 식초를 1:1 비율로 섞어 소스를 만듭니다. 설탕이 잘 녹도록 저어줍니다.
2. 대파를 얇게 채 썰어 준비합니다. (마트에서 파채를 구매해도 좋습니다)
3. 편육을 접시 가장자리에 깔고 가운데에 채 썬 대파를 올립니다.
4. 만들어둔 소스에 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 편육 위에 뿌려줍니다.
5. 고추기름을 만듭니다. 프라이팬에 식용유, 대파, 참기름을 넣고 파 기름을 냅니다.
6. 유리 볼에 식용유와 동량의 고춧가루를 넣고 파 기름을 부어 고추기름을 완성합니다.
7. 업그레이드 버전: 편육, 파채, 오이, 당근을 볼에 넣고 소스, 다진 마늘, 연겨자, 고추기름을 넣어 버무립니다.
8. 닭다리살 응용 버전: 닭다리살에 맛소금과 후춧가루로 밑간을 하고 약한 불에서 기름이 나올 때까지 구워줍니다.
9. 구운 닭다리살을 먹기 좋게 썰어 파채 위에 올리고 소스와 고추기름을 뿌려 완성합니다.
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