쭈삼 (주꾸미삼겹살)
재료: 주꾸미, 삼겹살, 대파, 양파, 깻잎 · 조리시간 30분 · 450kcal · ₩18,150
재료
300g 주꾸미, 300g 삼겹살, 1대 대파, 0.5개 양파, 5장 깻잎, 3큰술 간장, 4큰술 고춧가루, 3큰술 맛술, 1큰술 설탕, 1큰술 간마늘, 0.5큰술 액젓, 1꼬집 후추, 1큰술 식용유, 1큰술 참기름, 1작은술 참깨
조리법
1. 간장, 고춧가루, 맛술, 설탕, 간마늘, 액젓, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다.
2. 손질된 주꾸미를 뜨거운 물에 살짝 데친 후 헹궈줍니다.
3. 대파와 양파는 도톰하게 썰고, 깻잎은 적당한 크기로 썰어줍니다. 삼겹살과 주꾸미도 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
4. 식용유를 두르고 삼겹살을 먼저 구워줍니다.
5. 삼겹살이 70% 정도 익으면 대파, 양파, 데친 주꾸미, 양념장을 넣고 볶아줍니다.
6. 약불로 줄이고 뚜껑을 1~2분 정도 덮어 양념이 재료에 잘 배어들도록 뜸을 들입니다.
7. 뚜껑을 열고 센 불로 국물을 자작하게 졸인 뒤, 깻잎, 참기름, 참깨를 넣고 마지막으로 볶아 완성합니다.
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