중식 통오이 냉채
재료: 오이, 차돌박이, 계란 흰자, 참치액, 땅콩버터 · 조리시간 30분 · 550kcal · 약 24천원
재료
2개 오이, 200g 차돌박이, 1개 계란 흰자, 1큰술 참치액, 1큰술 땅콩버터, 2큰술 고추기름, 100g 양배추, 10g 버터, 50g 당근, 0.5개 오렌지, 1개 아보카도, 1개 브라타 치즈, 1개 토마토, 30g 상추, 2큰술 참깨 드레싱
조리법
1. 차돌박이에 계란 흰자와 참치액으로 밑간을 합니다.
2. 양념장을 만듭니다. (고추기름, 땅콩버터, 참치액 등)
3. 센 불에서 양배추를 구워 마이야르 반응을 일으켜 단맛을 냅니다.
4. 오이의 씨를 제거하고 겉의 오도톨한 부분을 잘라낸 후 길게 썰어줍니다.
5. 당근을 라페 스타일로 썰고 오렌지 제스트와 주스를 넣어 섞습니다.
6. 호일을 이용해 훈연 장치를 만들고 고기를 훈연합니다.
7. 오이를 넓적하게 썰어 소스를 묻힙니다.
8. 아보카도를 랩으로 싸서 모양을 잡고, 그 안에 훈연한 고기를 채워 플레이팅 합니다.
9. 토마토와 오이를 함께 묻혀 플레이팅 합니다.
10. 브라타 치즈를 곁들여 마무리합니다.
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