재료
2컵 쌀, 2컵 물, 1줌 콩나물, 1줌 황태채, 1컵 황태채 (국), 3컵 물 (국), 1개 치킨스톡 (국), 1꼬집 소금 (국), 1모 두부, 3큰술 참기름 (무침), 1대 대파 (무침), 1컵 황태채 (무침), 2큰술 물 (무침), 2큰술 고추장, 1큰술 간장 (무침), 1큰술 올리고당 (무침), 1작은술 참깨 (무침), 1줌 꽈리고추, 4큰술 물 (볶음), 1큰술 굴소스, 1큰술 진간장 (볶음), 1큰술 올리고당 (볶음), 1작은술 참기름 (볶음), 1대 대파 (튀김), 2개 청양고추, 2개 계란 흰자, 1컵 튀김가루, 1컵 물 (튀김), 1큰술 치킨스톡 (튀김), 500ml 식용유, 1큰술 진간장 (소스), 1큰술 식초 (소스), 1큰술 올리고당 (소스), 1큰술 물 (소스), 1작은술 치킨스톡 (소스), 1컵 황태채 (강정), 1큰술 간장 (강정 소스), 1큰술 올리고당 (강정 소스), 2큰술 식초 (강정 소스), 1큰술 굴소스 (강정 소스), 2큰술 케찹, 1작은술 다진 마늘, 1작은술 다진 마늘 (양념장), 1큰술 국간장 (양념장), 1큰술 들기름 (양념장)
조리법
1. 황태 콩나물밥을 만듭니다. 쌀 2컵을 씻어 밥솥에 넣고 물 2컵을 부어줍니다. 콩나물 한 줌과 황태채 한 줌을 넣고 밥을 짓습니다.
2. 황태 북어국을 만듭니다. 황태채 1컵 분량을 냄비에 넣고 물 3컵을 부어줍니다. 치킨스톡이나 소금으로 간을 합니다. 두부를 넣어줍니다.
3. 황태 고추장 무침을 만듭니다. 황태채 1컵을 물 2큰술에 적셔 촉촉하게 만듭니다. 참기름 3큰술, 고추장 2큰술, 간장 1큰술, 올리고당 1큰술을 넣고 조물조물 무칩니다. 대파와 참깨를 넣어 마무리합니다.
4. 황태 간장 볶음을 만듭니다. 꽈리고추를 물 4큰술에 적셔줍니다. 센 불에서 2~3분 정도 볶아줍니다. 굴소스 1큰술, 진간장 1큰술, 올리고당 1큰술을 넣고 볶습니다. 수분이 없어질 때까지 볶은 후 참기름을 살짝 둘러 마무리합니다.
5. 황태 튀김을 만듭니다. 대파와 청양고추를 썰어 준비합니다. 계란 흰자 2~3개, 튀김가루 1컵, 물 1컵, 치킨스톡 1큰술을 섞어 반죽을 만듭니다. 150~160도로 예열된 기름에 반죽을 넣어 바삭하게 튀겨줍니다. 튀김 소스는 진간장 1큰술, 식초 1큰술, 올리고당 1큰술, 물 1큰술, 치킨스톡 1작은술을 섞어 만듭니다.
6. 황태 강정을 만듭니다. 튀김가루 1컵과 물 1컵을 섞은 후 황태채 1컵을 넣어 덩어리가 지지 않도록 잘 섞어줍니다. 프라이팬에 기름을 두르고 황태채를 바삭하게 튀겨줍니다. 강정 소스는 간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 식초 2큰술, 굴소스 1큰술, 케찹 2큰술, 다진 마늘 1작은술을 넣고 1분 정도 졸여 만듭니다. 튀긴 황태채에 소스를 버무려줍니다.
7. 황태밥 양념장을 만듭니다. 다진 마늘 1작은술, 국간장 1큰술, 들기름 1큰술을 섞어 만듭니다.