어묵제육
재료: 어묵, 대파, 청양고추, 다진 마늘, 식용유 · 조리시간 20분 · 315kcal · 약 3천원
재료
4장 어묵, 1대 대파, 4개 청양고추, 1큰술 다진 마늘, 3바퀴 식용유, 1.5큰술 고춧가루, 1.5큰술 간장, 1.5큰술 설탕, 10바퀴 후추, 1큰술 참기름, 0.5개 양파, 0.5큰술 깨, 0.5개 홍고추
조리법
1. 어묵을 세로로 3등분 한 후 가로로 한 번 더 잘라줍니다.
2. 대파와 고추는 식감이 살도록 큼직하게 썰어줍니다.
3. 강불에 기름 없이 대파와 고추를 올려 향을 냅니다. 대파가 살짝 노릇해지면 불을 중불로 줄여줍니다.
4. 다진 마늘 1큰술을 넣고 마늘이 갈색이 될 때까지 볶아줍니다.
5. 불을 끄고 고춧가루 1.5큰술을 넣어 고추기름이 나오도록 섞어줍니다.
6. 간장 1.5큰술을 넣고 잔열에 간장을 끓여줍니다.
7. 설탕 1.5큰술을 넣고 설탕이 타지 않도록 잘 섞어줍니다.
8. 중불을 켜고 어묵 4장을 넣어 양념이 골고루 묻도록 볶아줍니다.
9. 후추 10바퀴, 참기름 1큰술을 넣고 약불로 줄여줍니다.
10. 뚜껑을 덮고 1분간 뜸을 들여 촉촉하게 만들어줍니다.
11. 뚜껑을 열자마자 꼭 섞어주고, 눌어붙은 양념이 맛의 포인트입니다.
12. 양파를 얇게 채 썰어 접시에 깔아준 후 어묵제육을 올리고 깨와 홍고추로 마무리합니다.
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