마늘종무침
재료: 마늘종, 굵은 소금, 고추장, 고춧가루, 진간장 · 조리시간 20분 · 250kcal · 약 5천원
재료
280g 마늘종, 0.5작은술 굵은 소금, 2큰술 고추장, 1큰술 고춧가루, 0.5큰술 진간장, 0.5큰술 까나리 액젓, 1큰술 매실액, 1큰술 올리고당, 1큰술 참기름, 1작은술 통깨
조리법
1. 마늘종 280g을 준비하여 시든 부분을 잘라내고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다.
2. 마늘종을 4~5cm 길이로 일정하게 썰어줍니다.
3. 물이 끓기 시작하면 굵은 소금 반 큰술을 넣고 녹여줍니다.
4. 소금이 다 녹으면 마늘종을 넣고 30초 정도만 짧게 데쳐냅니다.
5. 30초가 지나면 빠르게 찬물에 헹궈줍니다.
6. 아무것도 두르지 않은 팬을 중불로 달군 뒤 데쳐낸 마늘종을 넣고 가볍게 한번 볶아줍니다.
7. 고추장 두 큰술, 고춧가루 한 큰술, 진간장 반 큰술, 까나리 액젓 반 큰술, 매실액 한 큰술, 올리고당 한 큰술을 넣고 양념장을 만들어줍니다.
8. 준비한 마늘종에 양념장을 모두 넣고 조물조물 무쳐줍니다.
9. 끝으로 참기름 한 큰술을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 가볍게 한번 더 버무려주면 마늘종무침 완성입니다.
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