트러플 오일
재료: 트러플, 올리브 오일 · 조리시간 10080분 · 620kcal · 약 110천원
조리법
1. 트러플을 얇게 썰어줍니다. 표면적이 넓을수록 향이 잘 우러나옵니다.
2. 차가운 트러플 오일 만들기: 썰어둔 트러플 20g에 올리브 오일 250g을 넣고 하루에 한 번씩 돌려주며 일주일 동안 냉장고에서 우려냅니다.
3. 따뜻한 트러플 오일 만들기: 기름을 160도까지 가열한 후 트러플을 넣고 식힙니다. 향이 날아가지 않도록 주둥이가 좁은 병에 담아 보관합니다.
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