Tournedos Rossini Steak

Name: Tournedos Rossini Steak
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 2인분
Ingredients: 2덩어리 한우 안심 스테이크; 2조각 푸아그라; 1개 트러플; 5g 소금; 20ml 식용유

재료: 한우 안심 스테이크, 푸아그라, 트러플, 소금, 식용유 · 조리시간 200분 · 850kcal · ₩70,600

재료

2덩어리 한우 안심 스테이크, 2조각 푸아그라, 1개 트러플, 5g 소금, 20ml 식용유

조리법

1. 오랜 시간 동안 졸여서 진한 젤라틴 소스를 만든다.
2. 시그니처 원형 냄비(그릴)를 활용해 고기를 리버스 시어링 방식으로 익힌다.
3. 구워낸 스테이크 위에 푸아그라를 올리고 생 트러플을 통째로 갈아 올려 완성한다.

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