오징어 튀김
재료: 무늬오징어, 박력분, 튀김가루, 얼음물, 식용유 · 조리시간 30분 · 685kcal · 약 11천원
재료
2마리 무늬오징어, 100g 박력분, 100g 튀김가루, 200ml 얼음물, 500ml 식용유
조리법
1. 오징어 배 쪽에 칼집을 넣어 벌려주고, 다리 쪽에서 머리 쪽으로 떼어냅니다.
2. 눈알 부분을 잘라내고 내장을 제거한 후, 먹물이 터져 있으면 물로 닦아줍니다.
3. 물기를 키친타월로 제거하고, 껍질을 벗겨줍니다. 껍질이 잘 안 벗겨지면 끝에 칼집을 내고 키친타월로 문질러 벗겨냅니다.
4. 오징어 다리도 키친타월로 문질러 껍질을 벗겨줍니다.
5. 손질된 오징어를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 껍질 쪽이 아닌 살 쪽(내장 쪽)으로 칼을 비스듬하게 넣고, 칼집은 반대로 대각선으로 넣어줍니다. 두꺼운 부분은 칼끝으로 두들겨 부드럽게 만듭니다.
6. 박력분과 튀김가루를 1대1 비율로 섞어 오징어에 얇게 묻혀줍니다. 붓이나 손으로 묻히되, 너무 두껍게 묻지 않도록 잘 털어줍니다.
7. 밀가루와 물을 동량으로 섞어 튀김 반죽을 만듭니다. 최대한 차가운 얼음물을 사용하고, 너무 많이 젓지 않고 대충 섞습니다.
8. 밀가루를 묻힌 오징어에 반죽을 하나씩 묻혀 기름에 튀깁니다. 기름이 튀지 않도록 조심하며 튀겨줍니다.
9. 튀김옷이 바삭하게 느껴질 때까지 튀긴 후, 건져냅니다. 튀김을 세워서 담으면 더욱 맛있어 보입니다.
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