쑥밥
재료: 쑥, 쌀, 건표고버섯, 소고기 간 것, 소금 · 조리시간 60분 · 350kcal · 약 14천원
재료
150g 쑥, 3컵 쌀, 30g 건표고버섯, 100g 소고기 간 것, 1꼬집 소금, 1컵 만능 간장, 0.5단 달래, 0.5큰술 다진 마늘, 2큰술 통깨, 1개 홍고추, 2개 청양고추, 2큰술 고춧가루, 2큰술 참기름
조리법
1. 여린 쑥은 데쳐서 물에 10분 정도 담가두고, 억센 쑥은 20분 이상 담가 쓴맛을 빼줍니다.
2. 쌀 3컵을 40분간 불려줍니다.
3. 건표고버섯을 불려 육수를 준비합니다.
4. 소고기 간 것 100g을 표고버섯 우린 물에 볶아줍니다. 이때 떠오르는 부유물을 살짝 걷어내 밥을 깔끔하게 만듭니다.
5. 볶은 소고기에 불린 쌀을 넣고 잘 섞어줍니다.
6. 표고버섯 우린 물을 쌀과 동량으로 넣고, 채 썬 표고버섯을 넣어줍니다.
7. 센 불에서 밥물이 자박해질 때까지 끓여줍니다.
8. 물이 졸아들면 밥을 한번 저어주고, 쑥을 수북이 올린 후 소금을 살짝 뿌려줍니다.
9. 약한 불에서 15분간 뜸을 들여 쑥밥을 완성합니다.
10. 달래장을 만듭니다. 만능 간장 1컵에 달래 반 단을 잘게 썰어 넣습니다.
11. 다진 마늘 반 큰술, 통깨 두 큰술, 다진 홍고추 1개, 다진 청양고추 2개, 고춧가루 두 큰술, 참기름 두 큰술을 넣고 잘 섞어 달래장을 완성합니다.
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