대패 삼겹살 두루치기
재료: 대패삼겹살, 파 채, 양배추, 통마늘, 진간장 · 조리시간 30분 · 985kcal · 약 14천원
재료
600g 대패삼겹살, 160g 파 채, 150g 양배추, 50g 통마늘, 100g 진간장, 100g 정수물, 100g 맛술, 12g 황설탕, 40g 굵은 고춧가루, 32g 식초, 30g 고추장, 14g 참기름
조리법
1. 볼에 황설탕, 맛술, 정수물, 진간장을 넣고 골고루 섞어 간장 소스를 준비합니다.
2. 볼에 굵은 고춧가루, 황설탕, 식초, 고추장, 정수물, 참기름을 넣고 골고루 섞어 초고추장 소스를 준비합니다.
3. 양배추는 두께 0.3cm 정도로 얇게 채 썰어 준비합니다.
4. 파채는 가위를 사용해 길이 6cm 정도로 잘라줍니다.
5. 양배추와 파채를 잘 섞어줍니다.
6. 넓은 냄비를 준비하고 불을 켜서 달굽니다.
7. 냄비에 대패삼겹살을 넣고 간장 소스를 반 이상 부어줍니다.
8. 마늘을 넣고 대패삼겹살이 빨간색이 없어질 때까지 익혀줍니다.
9. 고기가 거의 익으면 초고추장 소스를 넣고 잘 섞어줍니다.
10. 국물이 자박자박할 때 파채와 양배추 섞은 것을 고기 위에 올려줍니다.
11. 끓으면서 파와 양배추가 쪄지고, 채소의 향이 고기에 스며들도록 합니다.
12. 국물이 어느 정도 졸아들면 불을 약하게 줄이고 볶으면서 먹습니다.
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