Clam Chowder
재료: 모시조개, 대파, 식용유, 간장, 조갯살 · 조리시간 40분 · 450kcal · ₩26,750
재료
500g 모시조개, 1대 대파, 1큰술 식용유, 0.5작은술 간장, 200g 조갯살, 3개 감자, 2개 양파, 150g 베이컨, 1약간 후추, 1큰술 올리브오일, 1큰술 마늘, 2장 식빵, 30g 버터, 1약간 오레가노, 500ml 생크림, 30g 밀가루, 100g 치즈, 1약간 소금, 1작은술 액젓
조리법
1. 기름을 두른 팬에 대파와 해감한 조개를 넣고 볶다가 간장 약간과 물을 부어 끓여 조개 육수를 만듭니다.
2. 감자와 양파는 네모지게 또는 얇게 썰어 준비합니다.
3. 완성된 조개 육수는 체에 거르고, 조개는 식혀서 껍데기를 발라냅니다.
4. 팬에 베이컨을 썰어 넣고 기름이 충분히 나올 때까지 볶은 뒤 감자를 넣고 후추를 뿌려 볶습니다.
5. 양파와 올리브오일을 추가로 넣고 볶다가 조개 육수를 붓고 끓입니다.
6. 다진 마늘을 넣고 뚜껑을 덮어 끓인 뒤, 조개살과 삶은 조개를 함께 넣습니다.
7. 냉동실에 있던 식빵을 깍둑썰기하여 마른 팬에 볶다가 버터, 올리브오일, 오레가노를 넣고 바삭하게 크루통을 만듭니다.
8. 육수에 생크림을 붓고 한소끔 끓입니다.
9. 버터와 밀가루를 1:1 비율로 약불에서 볶아 루를 만든 뒤, 육수를 조금씩 섞어 농도를 맞춰 수프에 풀어줍니다.
10. 치즈를 넣고 소금과 액젓으로 간을 맞춘 뒤 더 끓여 완성합니다.
11. 그릇에 담고 체다 치즈와 직접 만든 크루통을 올려 마무리합니다.
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