안창살 스테이크
재료: 미국산 냉장 안창살 원육, 맛소금, 후추 · 조리시간 30분 · 650kcal · ₩113,200
재료
2.4kg 미국산 냉장 안창살 원육, 적당량 맛소금, 적당량 후추
조리법
1. 안창살 원육을 꺼내어 키친타월로 겉면의 수분과 핏물을 꼼꼼하게 닦아냅니다.
2. 두꺼운 부위와 얇은 부위를 확인하여 손가락 한 마디(약 7-8cm) 두께로 등분을 먼저 나눕니다.
3. 고기에 붙어 있는 질긴 막(횡격막)과 불필요한 지방을 칼이나 가위를 이용해 제거합니다.
4. 변색되거나 냄새가 날 수 있는 바깥쪽 부위는 과감하게 컷팅하여 정돈합니다.
5. 달궈진 팬에 손질한 안창살과 남은 지방 자투리를 올려 약불에서 구워줍니다.
6. 맛소금과 후추를 살짝 뿌려가며 노릇하게 시어링되도록 굽습니다.
7. 다 익은 안창살 스테이크를 결대로 두툼하게 썰어 접시에 담아 완성합니다.
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