오향 달래면
재료: 스파게티 면, 돼지고기, 양파, 버섯, 달래 · 조리시간 40분 · 650kcal · 약 12천원
재료
200g 스파게티 면, 100g 돼지고기, 0.5개 양파, 50g 버섯, 50g 달래, 200ml 식용유, 1대 대파, 1개 팔각, 1큰술 노두유, 1꼬집 소금, 1꼬집 후추, 1개 비빔장
조리법
1. 팬에 기름을 두르고 고기를 바싹 볶아 수분을 완전히 없애 잡내를 제거합니다. 볶은 고기는 따로 빼둡니다.
2. 마른 팬에 버섯을 볶아줍니다.
3. 파기름을 낼 준비를 합니다. 기름 200ml에 대파의 안 쓰는 부분이나 짜투리, 파란 부분을 넣어줍니다.
4. 달래의 가운데 이파리만 사용하여 파기름에 같이 넣어 튀겨줍니다. 야채의 수분이 다 빠져나와 바삭해질 때까지 튀겨냅니다.
5. 달래는 이따가 고명으로 쓸 것들을 썰어 준비합니다.
6. 끓는 물에 소금과 식용유를 약간 넣고 스파게티 면을 삶아줍니다. 면이 서로 달라붙지 않게 합니다.
7. 파기름에 팔각을 넣고 같이 끓여 향을 더해줍니다. 팔각은 나중에 건져냅니다.
8. 비빔장을 만들고 노두유를 넣어 색을 냅니다. 후추를 살짝 넣어줍니다.
9. 파기름에 넣었던 야채들이 거의 타면 건져내고, 기름을 다시 낮은 불에 끓여 올립니다.
10. 접시에 삶은 면을 담고 볶은 고기를 먼저 깔아줍니다. 그 위에 달래를 얹습니다.
11. 만들어둔 소스를 면 위에 넉넉히 뿌려주고, 마지막으로 파기름을 뿌려 완성합니다.
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