창펀
재료: 찹쌀가루, 감자 전분, 밀 전분, 물, 소금 · 조리시간 40분 · 550kcal · 약 12천원
재료
200g 찹쌀가루, 100g 감자 전분, 100g 밀 전분, 800ml 물, 1g 소금, 0.5개 대파, 1쪽 생강, 1개 고수 뿌리, 2번 몽고 간장, 1번 노두유, 30g 설탕, 200ml 뜨거운 물, 10g 굴 소스, 100g 돼지고기, 50g 새우, 1개 계란, 50g 양상추, 10g 쪽파, 20ml 식용유
조리법
1. 찹쌀가루 200g, 감자 전분 100g, 밀 전분 100g을 섞고 찬물 400ml를 먼저 넣은 후 뜨거운 물 400ml를 조금씩 넣어가며 저어줍니다. 소금 1g을 넣고 잘 섞은 후 체에 걸러줍니다.
2. 팬에 기름을 두르고 대파 파란 부분, 편 썰은 생강, 고수 뿌리를 넣고 볶아 향을 냅니다.
3. 몽고 간장 2번, 노두유 1번, 설탕 30g, 뜨거운 물 200ml, 굴 소스 10g을 넣고 자작하게 끓여 소스를 만듭니다.
4. 돼지고기를 팬에 아무것도 두르지 않고 볶아 익힙니다. 새우는 내장을 제거하고 2등분하여 준비합니다.
5. 창펀 기계에 물을 붓고 가열합니다. 기계가 가열되면 기름을 충분히 바르고 반죽을 얇게 펴서 넣습니다.
6. 반죽 위에 계란, 양상추, 볶은 돼지고기, 새우, 쪽파를 올리고 뚜껑을 닫아 쪄냅니다.
7. 익은 창펀을 긁어내어 접시에 담고 만들어둔 소스를 넉넉하게 뿌려 완성합니다.
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