묵은지 통삼겹 김치찌개
재료: 묵은지 김치, 통삼겹, 양파, 대파, 생수 · 조리시간 40분 · 845kcal · 약 15천원
재료
900g 묵은지 김치, 600g 통삼겹, 0.5개 양파, 1대 대파, 1L 생수, 1큰술 고춧가루, 0.5큰술 고추장, 0.5큰술 진간장, 0.5큰술 액젓, 0.5큰술 매실청, 0.5큰술 들기름, 1큰술 다진마늘, 1꼬집 소금, 1꼬집 후추, 1개 청양고추
조리법
1. 통삼겹살에 소금, 후추로 밑간을 합니다.
2. 양념장을 미리 만들어 둡니다. (고춧가루 1큰술, 고추장 0.5큰술, 진간장 0.5큰술, 액젓 0.5큰술, 매실청 0.5큰술, 들기름 0.5큰술, 다진마늘 1큰술, 소금 한꼬집, 후추 한꼬집)
3. 팬에 기름을 조금 두른 후, 통삼겹살의 겉면이 노릇해질 정도로 센 불에 시어링하여 구워줍니다. (약 2분 정도)
4. 구운 통삼겹살을 잠시 빼 두고 삼겹살 기름에 어슷하게 썬 양파와 대파를 넣고 숨이 죽을 정도로 볶아줍니다.
5. 볶아진 양파, 대파 위에 통삼겹살을 올리고 묵은지 김치와 김칫국물을 넣습니다.
6. 미리 만들어 둔 양념장을 넣고, 김치가 자작하게 잠길 정도로 물을 붓습니다. (물 대신 곰탕 육수로 대체 가능)
7. 김치가 푹 익을 수 있게 중불에 20분 정도 충분히 끓여줍니다.
8. 고기와 김치를 그릇에 담아 맛있게 먹습니다. 기호에 따라 청양고추를 넣어 먹으면 더욱 맛있다.
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