육회 김밥
재료: 소고기 우둔살, 소금, 후추, 참기름, 우엉 · 조리시간 30분 · 700kcal · 약 16천원
재료
200g 소고기 우둔살, 1꼬집 소금, 1꼬집 후추, 1큰술 참기름, 1개 우엉, 1큰술 간장, 1작은술 설탕, 1개 오이, 300g 쌀, 100ml 다시마 육수, 3개 계란, 4마리 새우, 3큰술 밀가루, 3큰술 빵가루, 200ml 식용유, 2장 김, 1작은술 와사비, 2장 깻잎
조리법
1. 소고기 우둔살을 얇게 썰어줍니다.
2. 썰어둔 소고기에 소금, 후추, 참기름을 넣고 버무려줍니다.
3. 우엉의 껍질을 벗겨 얇게 채 썰어줍니다.
4. 채 썬 우엉을 물에 담가 갈변을 방지하고, 물기를 제거합니다.
5. 팬에 우엉을 볶다가 간장과 설탕을 넣고 조려줍니다.
6. 오이를 얇게 썰어 채 썰어줍니다.
7. 쌀을 계량하여 밥솥에 넣고 밥을 지어줍니다.
8. 다시마 육수에 소금, 설탕, 참기름을 넣고 섞어줍니다.
9. 계란을 깨뜨려 넣고 잘 풀어줍니다.
10. 풀어둔 계란을 체에 걸러 부드러운 계란물을 만듭니다.
11. 팬에 계란물을 부어 지단을 부치고 돌돌 말아줍니다.
12. 완성된 계란 지단을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
13. 새우에 소금을 뿌리고 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀줍니다.
14. 기름에 새우를 노릇하게 튀겨줍니다.
15. 김 위에 밥을 고르게 펴고 와사비를 발라줍니다.
16. 깻잎, 계란 지단, 조린 우엉, 육회, 튀긴 새우, 채 썬 오이를 올립니다.
17. 김밥을 단단하게 말아줍니다.
18. 말아진 김밥을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
19. 접시에 담아 완성합니다.
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