토마토 매실 장아찌
재료: 파란색 토마토, 진간장, 매실청, 사과식초, 물 · 조리시간 10분 · 150kcal · 약 14천원
재료
12개 파란색 토마토, 500g 진간장, 200g 매실청, 500g 사과식초, 500g 물, 300g 하얀 설탕, 6개 청양고추, 2개 양파
조리법
1. 진간장 500g, 매실청 200g, 사과식초 500g, 물 500g, 하얀 설탕 300g을 섞어 설탕이 녹을 때까지 저어 양념장을 만든다.
2. 파란색 토마토 12개를 준비한다. 토마토는 익으면 맛이 없으므로 파란색 토마토를 사용한다.
3. 토마토 꼭지를 따고 칼로 1/3 정도만 깊이로 4번 칼집을 넣어 8등분 한다. 밑까지 잘리지 않도록 주의한다.
4. 청양고추 6개를 3등분으로 잘라 토마토와 함께 용기에 넣는다.
5. 양파 2개를 4등분하여 토마토, 청양고추와 함께 용기에 넣는다.
6. 만들어둔 양념장을 토마토와 고추, 양파가 잠기도록 붓는다.
7. 최소 4일간 숙성 후 냉장 보관하여 먹는다. 1년 12달 두고 먹을 수 있다.
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