중화제육면
재료: 식용유, 간 돼지고기 (후지), 대파, 간 마늘, 진간장 · 조리시간 20분 · 845kcal · 약 5천원
재료
35g 식용유, 150g 간 돼지고기 (후지), 40g 대파, 15g 간 마늘, 10g 진간장, 15g 황설탕, 5g 굵은 고춧가루, 5g 고운 고춧가루, 60g 고추장, 2g 꽃소금, 15g 된장, 3g MSG, 360g 물, 1g 후춧가루, 30g 대파(볶음용), 40g 양파, 60g 양배추, 60g 애호박, 150g 칼국수면
조리법
1. 대파(볶음용)를 송송 썰어 준비합니다.
2. 양배추와 양파, 애호박을 채 썰어 준비합니다.
3. 프라이팬에 식용유 5큰술(35g)과 대파(양념용) 1/2컵(40g)을 넣고 파에서 수분이 날아갈 때까지 볶아 파기름을 냅니다.
4. 파기름이 노릇노릇해지면 간 돼지고기(후지) 1컵(150g)을 넣고 고기가 뭉치지 않게 잘 풀면서 고소한 냄새가 나기 시작할 때까지 볶아줍니다.
5. 황설탕 1과 1/2큰술(15g)을 넣고 설탕이 기름에 녹으면서 색깔이 진해지고 단맛이 올라올 때까지 볶아줍니다.
6. 진간장 1큰술(10g)을 팬 가장자리에 둘러 넣고 기름에 튀기듯이 볶아 향을 냅니다.
7. 고추장 4큰술(60g)과 된장 1큰술(15g)을 넣고 기름에 살살 볶아 풍미를 살립니다.
8. 간 마늘 1큰술(15g), 굵은 고춧가루 1큰술(5g), 고운 고춧가루 1큰술(5g)을 넣고 바로 물 2컵(360g)을 부어 고춧가루가 타지 않도록 합니다.
9. 후춧가루 적당량을 넣고 약한 불에서 소스가 걸쭉해질 때까지 충분히 졸여줍니다.
10. 칼국수면 150g을 끓는 물에 삶아 찬물에 헹군 후 다시 뜨거운 물에 데워 준비합니다.
11. 잘 달궈진 팬에 식용유 2큰술(20g)을 두르고 파와 양파를 먼저 넣고 노릇해질 때까지 볶아줍니다.
12. 파와 양파가 노릇해지면 양배추와 애호박을 넣고 채소에서 수분이 나올 때까지 볶아줍니다.
13. 볶아놓은 중화제육 소스를 넣고 채소와 함께 잘 섞어 입맛에 맞게 간을 맞춰줍니다.
14. 데워놓은 면 위에 중화제육 소스를 듬뿍 올려주면 중화제육면 완성입니다.
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