한우 안심 스테이크
재료: 한우 안심, 우지방 (소기름), 소금, 유자생강청 · 조리시간 25분 · 650kcal · 약 35천원
재료
400g 한우 안심, 30g 우지방 (소기름), 5g 소금, 20g 유자생강청
조리법
1. 숙성된 한우 안심의 겉면 근막과 불필요한 지방을 정돈하고 원하는 두께로 컷팅합니다.
2. 무쇠 팬에 소기름(우지방)을 녹여 기름칠을 하고, 두툼한 안심 스테이크를 올려 중불에서 굽기 시작합니다.
3. 자주 뒤집어가며 겉면을 골고루 익히고, 중간중간 팬의 온도를 조절하며 마이야르 반응을 이끌어냅니다.
4. 고기를 팬에서 건져내어 레스팅(휴지기)을 충분히 거친 후 큐브 형태로 컷팅합니다.
5. 완성된 스테이크에 유자생강청이나 소금을 곁들여 맛있게 즐깁니다.
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