수제 어묵 & 핫바
재료: 흰살 생선 (대구살), 새우, 손질 오징어, 양파, 기름 · 조리시간 90분 · 450kcal · 약 32천원
재료
500g 흰살 생선 (대구살), 200g 새우, 200g 손질 오징어, 1개 양파, 2큰술 기름, 3큰술 전분, 3큰술 밀가루, 2개 계란 흰자, 10장 깻잎, 200g 소세지, 100g 맛살, 1개 오이고추, 1큰술 핫소스, 100g 스팸, 10개 물만두, 100g 떡, 50g 치즈, 100g 옥수수, 1L 식용유 (튀김용)
조리법
1. 흰살 생선(대구살)을 해동하여 기계로 곱게 갈아줍니다.
2. 새우를 기계로 갈아줍니다. 새우는 어묵에 쫄깃함을 더해줍니다.
3. 손질 오징어를 갈아줍니다. 오징어는 씹었을 때 통통 튀는 식감을 줍니다.
4. 갈아놓은 세 가지 재료를 잘 섞어줍니다.
5. 양파를 갈아 넣고, 나머지 재료(레시피 참조)를 모두 넣고 잘 섞어줍니다.
6. 윤기와 성형의 편의를 위해 기름을 넣고, 전분과 밀가루를 섞어줍니다.
7. 마지막으로 계란 흰자만 넣어 손으로 찰지게 반죽을 마무리합니다.
8. 핫바 만드는 법을 참고하여 반죽을 막대 모양으로 만들어 튀겨줍니다.
9. 깻잎을 반으로 접어 반죽을 감싸 깻잎 핫바를 만듭니다.
10. 굵은 소세지를 반죽으로 감싸 소세지 핫바를 만듭니다.
11. 맛살을 넣어 게살 어묵바를 만듭니다. 중간 부분을 비워두고 말면 게살이 통째로 들어간 듯한 착각을 줄 수 있습니다.
12. 오이고추 안에 핫소스를 넣고 반죽으로 감싸 고추 핫바를 만듭니다.
13. 스팸을 넣어 스팸 핫바를 만듭니다.
14. 물만두를 반죽에 박아 넣어 물만두 핫바를 만듭니다.
15. 떡과 소세지를 잘라 넣어 쏘떡쏘떡 핫바를 만듭니다.
16. 치즈를 넣어 치즈 핫바를 만듭니다. 치즈가 녹아 나오지 않도록 위아래를 잘 막아줍니다.
17. 옥수수를 넣어 옥수수 핫바를 만듭니다. 치즈를 함께 넣어 콘치즈 핫바도 만들 수 있습니다.
18. 반죽을 유산지에 얇게 펼친 후 에어프라이어용 유산지를 사용하여 네모난 어묵을 튀겨줍니다.
19. 토스트기에 어묵 반죽을 넣고 5분 정도 구워 와플 어묵을 만듭니다.
20. 완성된 다양한 어묵들을 보기 좋게 담아 잔칫상을 차립니다.
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