토마토 갈비찜
재료: LA갈비, 무, 양파, 당근, 대파 · 조리시간 70분 · 785kcal · 약 35천원
재료
1kg LA갈비, 1토막 무, 0.5개 양파, 0.5개 당근, 1.5대 대파, 3개 버섯, 1개 토마토, 1꼬집 소금, 1큰술 식용유, 2큰술 토마토케첩, 2큰술 굴소스, 120ml 복분자주, 340ml 토마토 주스, 200ml 물
조리법
1. LA갈비를 설탕물에 담가 핏물을 제거한다. (약 30분)
2. 핏물 뺀 갈비에 소금을 한 꼬집 정도 뿌려 간을 한다.
3. 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 중불에서 갈비를 살짝만 구워준다. 스테이크처럼 색깔이 너무 진하게 나지 않도록 주의한다.
4. 구운 고기는 뼈마디를 따라 3등분으로 잘라준다.
5. 무, 양파, 당근, 대파, 버섯, 토마토를 갈비찜에 들어가는 채소는 약간 두껍게 썰어 준비한다.
6. 고기를 구운 팬에 기름을 살짝 더 두르고 큼직하게 썰어둔 채소를 모두 넣고 볶는다.
7. 채소의 숨이 살짝 죽으면 토마토케첩 2큰술과 굴소스 2큰술을 넣고 잘 섞어준다.
8. 초벌한 고기를 넣고, 복분자주 120ml를 팬의 테두리에 부은 후 끓여 알코올을 날려준다.
9. 알코올이 충분히 날아갔다 싶으면 물 200ml와 토마토 주스 340ml를 넣고 중불에서 40분 정도 뭉근하게 끓여준다.
10. 40분간 끓여 완성된 갈비찜을 그릇에 담아 맛있게 먹는다.
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