미스터 추 소주 먹구추
재료: 홍합, 동죽, 비지, 계란, 전분 · 조리시간 15분 · 700kcal · 약 49천원
재료
300g 홍합, 200g 동죽, 100g 비지, 1개 계란, 1큰술 전분, 1마리 무늬오징어, 1마리 낙지, 100g 훈제 연어, 30g 부추, 1큰술 케이퍼, 0.25개 양파, 2큰술 간장, 200g 연어, 1큰술 메이플 시럽, 1개 토마토, 1큰술 마늘, 0.5큰술 생강, 1개 아보카도, 1큰술 아보카도 오일, 1큰술 버터, 50g 채소, 1큰술 레몬 주스
조리법
1. 비지와 계란, 전분을 함께 갈아 완자를 만듭니다.
2. 홍합과 동죽으로 육수를 냅니다.
3. 무늬오징어 다리를 석쇠에 구워 소주 안주로 준비합니다.
4. 훈제 연어를 예쁘게 틀에 겹쳐 사각 모양으로 잡고, 부추, 케이퍼, 양파를 잘게 썰어 올립니다.
5. 연어 껍질을 벗긴 후 페퍼와 베이그 시즈닝을 뿌립니다.
6. 메이플 시럽을 넣은 간장 소스를 발라 약불에 천천히 구워 연어 스테이크를 만듭니다.
7. 연어를 타르타르처럼 다져서 플레이팅에 활용합니다.
8. 해물탕 육수에 토마토를 넣고 끓인 후, 비지 완자를 넣어 익힙니다.
9. 무늬오징어에 간장, 마늘, 생강을 발라 구워 조림처럼 만듭니다.
10. 아보카도를 썰어 연어 카르파치오 위에 올리고, 레몬 주스와 아보카도 오일을 섞어 소스를 만듭니다.
11. 채소를 버터와 간장에 쫄여 연어 스테이크와 곁들입니다.
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