불장금
재료: 도미, 참외, 노각, 단호박, 표고버섯 · 조리시간 15분 · 650kcal · 약 39천원
재료
1마리 도미, 1개 참외, 1개 노각, 1개 단호박, 3개 표고버섯, 30g 잣, 1큰술 꿀, 1큰술 간장, 1큰술 레몬즙, 1개 고추, 2개 전복, 100g 문어, 1꼬집 소금, 10g 파, 5g 마늘, 20g 양파
조리법
1. 도미 뼈를 튀겨 육수를 낸다.
2. 참외를 건져낸다.
3. 노각을 끓여 익힌다.
4. 단호박을 찐다.
5. 도미살을 얇게 떠서 만두피를 만든다.
6. 표고버섯을 도미살에 올리고 고추로 묶어 어만두를 만든다.
7. 잣을 갈아 즙을 만든다.
8. 잣즙에 꿀, 간장, 레몬즙을 넣고 섞는다.
9. 어만두를 찐다.
10. 전복과 문어를 데쳐 계단치기 한다.
11. 단호박을 갈아 육수와 섞는다.
12. 육수에 소금으로 간을 맞춘다.
13. 모든 재료를 플레이팅하고 참외 꽃과 고추 꽃잎으로 장식한다.
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