금악온면
재료: 메밀가루, 고구마 전분, 밀가루, 돼지고기, 당근 · 조리시간 30분 · 650kcal · 약 13천원
재료
100g 메밀가루, 50g 고구마 전분, 50g 밀가루, 200g 돼지고기, 50g 당근, 1개 계란, 20g 부추, 1꼬집 후추, 1작은술 으깬 참깨, 500ml 돼지 육수, 500ml 멸치 육수, 30ml 소스, 100g 배추김치, 50g 유채나물
조리법
1. 메밀가루, 고구마 전분, 밀가루를 섞어 면 반죽을 만듭니다. 제주 메밀을 사용하여 메밀 향을 더합니다.
2. 면 반죽을 제면기에 넣어 면을 뽑습니다. 면은 찬물에 담가 온도를 낮춥니다.
3. 뽑은 면을 끓는 물에 1분 10초간 삶습니다.
4. 삶은 면을 찬물에 헹군 후, 다시 뜨거운 물에 살짝 담갔다가 건져냅니다.
5. 그릇에 면을 담고 삶은 돼지고기, 채 썬 당근, 계란 지단, 부추를 넉넉히 올립니다.
6. 후추와 으깬 참깨를 뿌립니다.
7. 돼지 육수와 멸치 육수를 섞어 만든 육수를 부어줍니다.
8. 기호에 따라 소스를 곁들여 먹고, 배추김치와 유채나물을 반찬으로 함께 냅니다.
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