양파계란전
재료: 양파, 계란, 감자, 당근, 깻잎 · 조리시간 30분 · 380kcal · ₩7,200
재료
2개 양파, 3개 계란, 1개 감자, 60g 당근, 15장 깻잎, 1컵 부침가루, 1작은스푼 소금, 적당량 후추가루, 2개 청양고추, 0.5개 홍고추, 5스푼 양조간장, 1스푼 식초, 2스푼 매실액, 적당량 식용유
조리법
1. 양파 2개를 너무 두껍지 않게 0.3cm 정도 두께로 채썰어주세요.
2. 감자 1개와 당근을 가늘고 균일하게 채썰어주세요. 당근은 감자 양의 1/2 만큼 준비합니다.
3. 깻잎 15장은 꼭지를 잘라내고 채썰어주세요.
4. 믹싱볼에 채썬 양파와 계란 3개를 넣고, 부침가루 1컵, 채썬 감자, 당근, 깻잎을 모두 넣어줍니다.
5. 소금 1작은스푼, 후추가루를 넣고 물을 넣지 않은 채 계란과 양파의 수분만으로 손으로 살살 버무려 반죽을 만듭니다.
6. 청양고추와 홍고추를 0.5cm 간격으로 썰고, 양조간장 5스푼, 식초 1스푼, 매실액 2스푼과 섞어 초간장을 만듭니다.
7. 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 반죽을 올려 얇고 동그랗게 모양을 잡은 뒤 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 부쳐 완성합니다.
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