라이스페이퍼 요리
재료: 단단한 두부, 돼지고기 다짐육, 깻잎, 부추, 청양고추 · 조리시간 30분 · 315kcal · 약 12천원
재료
0.5모 단단한 두부, 100g 돼지고기 다짐육, 10장 깻잎, 40g 부추, 2개 청양고추, 0.25개 파프리카, 0.25개 당근, 0.25개 양파, 1알 계란 노른자, 10g 전분가루, 1큰술 참기름, 5g 소금, 2g 후추, 0.5큰술 설탕, 0.5큰술 다진 마늘, 0.5작은술 다진 생강, 1큰술 맛술, 0.5작은술 와사비, 1큰술 진간장, 1큰술 식초, 10장 라이스페이퍼
조리법
1. 돼지고기 다짐육에 소금 2꼬집, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 생강 1/2작은술, 후추 약간, 참기름 1/2작은술, 맛술 1큰술을 넣고 양념합니다.
2. 부추 반 줌(40g)을 잘게 썰어줍니다.
3. 양파 1/4개, 당근 1/4개, 파프리카 1/4개, 청양고추 2개를 잘게 썰어줍니다.
4. 단단한 두부 1/2모를 칼등으로 으깬 후 물기를 짜서 준비합니다.
5. 팬에 기름을 살짝 두르고 양념한 돼지고기 다짐육을 넣고 익을 때까지 볶아줍니다.
6. 으깬 두부에 썰어둔 부추, 양파, 당근, 파프리카, 청양고추, 볶은 돼지고기, 계란 노른자 1알, 소금 1/2작은술, 참기름 1큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어줍니다.
7. 깻잎의 끝부분을 잘라내고 전분가루를 살짝 묻혀줍니다.
8. 라이스페이퍼를 미지근한 물에 살짝 담갔다가 꺼내고, 그 위에 깻잎 한 장을 올립니다.
9. 양념한 두부 소를 1큰술 올리고 양쪽을 접은 후 돌돌 말아줍니다.
10. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불에서 노릇하게 구워줍니다.
11. 와사비 1/2작은술, 진간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 맛술(또는 생수) 1큰술을 섞어 와사비 간장소스를 만듭니다.
12. 완성된 라이스페이퍼 요리를 와사비 간장소스에 찍어 맛있게 즐깁니다.
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