गोभी का पराठा
재료: गोभी, नमक, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक · 조리시간 45분 · 350kcal · ~₩6,700
재료
1बड़ी गोभी, 1छोटी चम्मच नमक, 2बारीक कटी हुई हरी मिर्च, 3कली बारीक कटा हुआ लहसुन, 1इंच बारीक कटा हुआ अदरक, 0.25गुच्छा धनिया पत्ता, 0.5छोटी चम्मच काली मिर्च का पाउडर, 0.5छोटी चम्मच लाल मिर्च का पाउडर, 1छोटी चम्मच आमचूर का पाउडर, 2कप गेहूं का आटा, 4बड़ी चम्मच तेल/घी, 1कप पानी
조리법
1. गोभी के डंठल तोड़कर फ्लोरेट्स अलग कर लें। कोशिश करें कि फ्लोरेट्स बड़े रहें ताकि ग्रेट करने में आसानी हो।
2. एक बर्तन में पानी उबालें, उसमें थोड़ा नमक डालें और गोभी के फ्लोरेट्स को 5 मिनट के लिए डुबोकर छोड़ दें। इससे गोभी नरम हो जाएगी और कीड़े निकल जाएंगे।
3. 5 मिनट बाद गोभी को पानी से निकालकर नॉर्मल पानी से धो लें और बारीक वाले ग्रेटर से सारी गोभी को अच्छे से ग्रेट कर लें।
4. ग्रेट की हुई गोभी में बारीक कटी हरी मिर्च, बारीक कटा लहसुन, बारीक कटा अदरक और धनिया पत्ता डालें।
5. इसमें काली मिर्च का पाउडर, लाल मिर्च का पाउडर और आमचूर का पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। नमक अभी न डालें।
6. डो बनाने के लिए, 2 कप गेहूं का आटा लें, उसमें 1 छोटी चम्मच नमक और 2 चम्मच तेल डालकर मिक्स करें।
7. थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर रोटी या पराठे जैसा नरम आटा गूंथ लें। गूंथने के बाद इसे 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।
8. आटे की एक लोई लें, उसे अंगूठों से बीच में दबाकर कटोरी का आकार दें।
9. गोभी की स्टफिंग में थोड़ा नमक मिलाकर इस कटोरी में भरें। जितनी ज्यादा स्टफिंग भरेंगे, पराठा उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।
10. लोई को बंद करके सूखा आटा लगाकर हाथों से हल्का सा फ्लैट करें ताकि स्टफिंग हर दिशा में फैल जाए।
11. बेलन से पराठे को बराबर बेलें जब तक कि स्टफिंग ऊपर से दिखने न लगे, मतलब स्टफिंग हर तरफ अच्छे से फैल गई है।
12. गैस ऑन करके तवा गरम करें, उस पर पराठा डालें और मध्यम आंच पर एक तरफ से थोड़ा सिकने दें।
13. एक तरफ से सिकने पर तेल या घी लगाएं और पलट दें। दूसरी तरफ भी घी लगाकर सुनहरा भूरा होने तक सेक लें।
14. वैकल्पिक तरीका: एक रोटी बेलें, स्टफिंग में नमक मिलाकर रोटी पर रखें, चारों तरफ से लिफाफे जैसा बंद करें।
15. सूखा आटा लगाकर इसे स्क्वायर पराठे में बेल लें और उसी तरीके से तेल/घी लगाकर सुनहरा भूरा होने तक सेक लें।
16. गरमागरम पराठे को दही, अचार या चटनी/केचप के साथ परोसें।
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