돈까스집 깍두기
재료: 무, 천일염, 사이다, 뉴슈가, 양파 · 조리시간 60분 · 150kcal · 약 7천원
재료
900g 무, 2스푼 천일염, 200ml 사이다, 0.33스푼 뉴슈가, 0.5개 양파, 0.33개 사과, 0.5대 대파, 2개 청양고추, 1개 홍고추, 1스푼 밥, 1스푼 새우젓, 2스푼 멸치액젓, 2스푼 매실청, 1스푼 다진 마늘, 0.5스푼 다진 생강, 3스푼 고춧가루
조리법
1. 무 900g을 준비하여 가운데를 반으로 자른 후 6등분하고, 1cm 크기로 썰어줍니다. 여름 무는 껍질을 벗겨 잘게 썰어줍니다.
2. 믹싱볼에 썰어둔 무를 넣고 천일염 2스푼, 사이다 1컵(200ml), 뉴슈가 1/3스푼을 넣어 잘 섞어 40분 동안 절여줍니다.
3. 양파 작은 것 1개 중 절반과 사과 1/3개를 강판에 갈아 준비합니다.
4. 대파 반 대를 가운데 썰어 쫑쫑 썰어 준비합니다. (나중에 버무릴 때 사용)
5. 청양고추 2개, 홍고추 1개를 잘게 썰어 절구에 넣고 밥 1스푼, 새우젓 1스푼, 멸치액젓 2스푼, 매실청 2스푼을 넣어 갈아 물고추를 만듭니다. (양이 많을 경우 믹서기 사용)
6. 갈아놓은 사과와 양파에 물고추, 다진 마늘 1스푼, 다진 생강 반 스푼을 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다.
7. 40분 절인 무를 체에 밭쳐 5분 정도 물기를 빼줍니다. (절대 씻지 마세요)
8. 물기를 뺀 무에 고춧가루 2스푼을 넣고 1차 코팅을 해줍니다.
9. 1차 코팅된 무에 만들어 놓은 양념을 붓고 고춧가루 1스푼, 썰어놓은 대파를 넣어 잘 버무려줍니다.
10. 완성된 깍두기를 김치통에 담아 뚜껑을 닫고 실온에 7~8시간 정도 둔 후, 냉장고에 2일 정도 넣어 익으면 맛있게 드세요.
출처: 원본 영상 보기