바지락 버터 파스타
재료: 바지락, 파스타면 (탈리아텔레), 마늘, 맛술, 멸치육수 · 조리시간 30분 · 650kcal · 약 12천원
재료
300g 바지락, 100g 파스타면 (탈리아텔레), 5알 마늘, 50cc 맛술, 150ml 멸치육수, 150ml 바지락육수, 1.5큰술 버터, 4큰술 에스카르고 버터, 10g 그라나파다노 치즈, 1꼬집 후추, 2큰술 올리브오일
조리법
1. 마늘 2~3알을 편으로 썰어 올리브오일을 두른 팬에 볶아줍니다.
2. 마늘이 노릇하게 볶아지면 해감한 바지락을 넣고 맛술을 부어준 뒤 뚜껑을 닫고 끓여줍니다.
3. 바지락이 입을 벌리고 잘 익으면 한 김 식혀 바지락 살만 발라둡니다.
4. 끓는 물에 올리브오일을 넣고 파스타면을 5분 30초 정도 삶아줍니다.
5. 프라이팬에 오일을 두르고 마늘을 넣어 볶아주다 삶아둔 파스타면을 넣습니다.
6. 멸치육수와 바지락 삶은 육수(5:5 비율)를 파스타면이 잠길 정도로 부어주고 일반 버터를 넣습니다.
7. 후추를 뿌리고 에스카르고 버터를 넣은 후 불을 끄고 바지락 살을 넣어 마무리합니다.
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