볼카츠
재료: 다진 돼지고기, 양파, 빵가루, 맛소금, 달걀물 · 조리시간 30분 · 350kcal · 약 10천원
재료
300g 다진 돼지고기, 150g 양파, 26g 빵가루, 2g 맛소금, 30g 달걀물, 1g 후춧가루, 500ml 튀김용 식용유, 50g 밀가루, 2개 달걀, 300g 습식 빵가루
조리법
1. 양파는 결 반대 방향으로 3등분 한 후 두께 0.3cm로 채 썬다. 너무 길게 썰면 부서질 수 있으니 최대한 잘게 잘라 준비한다.
2. 채 썬 양파는 깊은 볼에 담아 뭉치지 않게 풀어 준비한다.
3. 양파가 담긴 볼에 다진 돼지고기를 넣고 골고루 섞는다.
4. 양파와 고기가 섞이면 맛소금, 달걀물, 후춧가루를 넣고 섞는다.
5. 빵가루를 넣고 농도를 조절하며 반죽한다. 고기 맛을 좋아하면 빵가루를 적게 넣고, 모양 만들기가 어려우면 빵가루 양을 늘린다.
6. 반죽을 동그랗고 납작하게 완자 모양으로 만든다. 크기가 크면 튀기는 데 오래 걸리므로 작게 만드는 것이 좋다.
7. 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입힌다. 빵가루를 묻힌 후에는 체로 한번 털어준다.
8. 튀김용 식용유를 중불 정도의 온도로 예열한다. 하나를 넣었을 때 바로 색깔이 변하면 온도가 너무 높은 것이고, 천천히 익으면 적당하다.
9. 볼카츠를 넣고 중약불에서 약 7분 정도 튀긴다. 익으면 떠오르기 시작한다.
10. 노릇노릇하게 원하는 색깔이 날 때까지 튀긴 후 건져낸다.
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