전복죽
재료: 쌀, 전복, 참기름, 물, 소금 · 조리시간 30분 · 485kcal · 약 8천원
재료
500g 쌀, 370g 전복, 3스푼 참기름, 1리터 물, 0.5스푼 소금
조리법
1. 쌀 500g을 3번 반복해서 씻어주세요. 미리 불려두면 좋습니다. (급한 경우 50분 불려두고 사용)
2. 전복 370g (작은 전복 8~10개)을 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 솔 또는 칫솔로 가볍게 문질러 닦아주세요.
3. 전복 껍데기 얇은 쪽에 숟가락(또는 칼)을 넣고 전복을 빼주세요. 초보자는 숟가락 사용을 추천합니다.
4. 전복 이빨을 칼로 잘라 제거합니다.
5. 전복 내장만 빼주세요.
6. 전복 내장을 다져주세요.
7. 전복에 칼집을 내주고 반대 방향으로 잘라줍니다.
8. 냄비에 전복 내장을 넣고 참기름 3스푼을 넣어 볶아줍니다.
9. 불린 쌀을 넣고 3분간 볶아주세요.
10. 물 1리터 (국그릇 3번 + 1/3, 250ml 4번)를 넣고 잘 섞어주세요.
11. 압력밥솥 뚜껑을 닫고 14분간 끓입니다. (일반 냄비는 20분)
12. 압력밥솥 추가 돌고나서 불을 중간으로 줄이고 5분간 더 끓입니다.
13. 공기가 빠진 압력밥솥 뚜껑을 열고 전복을 넣고 계속 저어주면서 끓입니다.
14. 죽이 뻑뻑하면 국그릇 1번 (물 300ml)을 추가하고 5분 더 끓입니다.
15. 소금 1/2 스푼을 넣고 입맛에 따라 소금으로 간을 조절해주세요.
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