열깨라면과 보름달곰탕면
재료: 깻잎, 마늘, 대파, 생강, 계란 · 조리시간 30분 · 650kcal · 약 9천원
재료
10장 깻잎, 30g 마늘, 1대 대파, 3쪽 생강, 4개 계란, 1000ml 물, 4바퀴 식용유, 1스푼 멸치액젓, 0.5스푼 설탕, 1스푼 고춧가루, 2개 라면스프, 2개 라면, 1스푼 깨소금
조리법
1. 깻잎 10장을 돌돌 말아 얇게 채 썰고, 마늘은 편 썰기 한 뒤 대파를 다지고, 나머지 대파는 반으로 갈라 길쭉하게 썰어줍니다. 생강 3쪽을 슬라이스하고, 계란 2개를 깨서 잘 풀어주고, 물 600ml를 준비합니다.
2. 웍에 대파, 편마늘을 넣고 기름 4바퀴를 두른 후 멸치액젓 1스푼, 설탕 반 스푼을 넣고 잘 섞어줍니다. 생강 3쪽을 넣고 볶다가 탈 수 있으니 불을 끄고 고춧가루와 라면스프를 넣은 후 다시 불을 켜고 잘 섞어줍니다.
3. 물 600ml를 넣고 후레이크와 면을 넣고 익혀줍니다. 면이 쫄깃해지도록 공기와 만나게 들었다 놨다 해주세요.
4. 웍의 한쪽 끝에 넓게 풀어둔 계란물을 부어주고 익을 때까지 그대로 놓아둡니다. 넓적한 계란 이불이 만들어집니다.
5. 그릇에 면을 담고 깻잎을 올린 후 국물과 함께 계란 이불까지 덮어줍니다. 다시 깻잎 조금 올리고 고춧가루 반 스푼, 깨소금을 뿌리면 열깨라면 완성입니다.
6. 보름달 곰탕면을 만듭니다. 계란 2개를 깨서 노른자와 흰자를 숟가락으로 분리해 줍니다.
7. 흰자는 핸드 블렌더로 몽실몽실한 머랭을 만들어 줍니다. 물 400ml를 준비합니다.
8. 웍에 물을 붓고 끓으면 스프와 면을 넣고 면이 풀어지면 머랭을 넣고 익을 때까지 1분간 그대로 놓아두면 완성입니다.
9. 그릇에 잘 담아주고 하얀 머랭 위에 노른자를 살포시 올려주고 고춧가루 조금, 깨소금 조금을 올려주면 보름달 곰탕면 완성입니다.
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