고추기름
재료: 식용유, 고춧가루, 참기름 · 조리시간 15분 · 100kcal · 약 10천원
재료
2컵 식용유, 1컵 고춧가루, 1큰술 참기름
조리법
1. 프라이팬이나 냄비에 식용유를 붓습니다. 고추기름을 만들 때 기름 2컵에 고춧가루 1컵의 비율이 적당합니다.
2. 내열 용기에 고춧가루를 넣고 덩어리가 지지 않도록 잘 저어줍니다.
3. 식용유를 가열합니다. 기름 한 숟가락을 떠서 고춧가루에 부었을 때 '치익' 소리가 나면 적절한 온도입니다. 연기가 날 때까지 기다리지 마세요.
4. 기름이 적절히 가열되면 불을 끄고 뜨거운 기름을 고춧가루가 담긴 그릇에 조금씩 부어가며 잘 저어줍니다.
5. 기름을 다 붓고 '치익' 소리가 날 때 참기름을 조금 넣어 향을 더합니다.
6. 잘 저어준 후 고춧가루가 가라앉을 때까지 기다리면 고추기름이 완성됩니다.
7. 완성된 고추기름은 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관합니다. 햇빛을 피하는 것이 좋으며, 한 달 이상 보관하여 사용할 수 있습니다.
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