닭날개만두
재료: 통 닭날개, 감자, 버터, 우유, 생크림 · 조리시간 60분 · 845kcal · 약 12천원
재료
7개 통 닭날개, 500g 감자, 40g 버터, 60mL 우유, 50mL 생크림, 3g 소금, 3g 설탕, 1꼬집 후추, 150g 감자전분, 30mL 식용유, 80mL 진간장, 100mL 맛술, 100mL 청주, 60g 설탕
조리법
1. 닭날개 윗부분에 칼집을 넣고 눌러준 뒤, 심줄을 끊어가며 뼈를 발라내고 살을 뒤집어 주머니를 만든다. (날개 끝쪽 뼈는 손잡이처럼 남겨둔다)
2. 감자 500g을 삶아서 으깬 뒤, 버터 40g, 우유 60mL, 생크림 50mL, 소금∙설탕 3g씩, 후추 조금을 넣고 섞어 감자 샐러드를 만든다.
3. 발골한 닭날개 주머니 속에 양념한 감자를 채운 뒤, 끝을 오므려 막아주고, 겉에 감자전분을 살짝 묻힌다.
4. 냄비에 진간장 80mL, 맛술 100mL, 청주 100mL, 설탕 60g을 넣어 설탕이 녹을 정도로 한 번 끓여 소스를 만든다.
5. 팬에 식용유를 두르고, 닭날개만두를 굽다가 소스를 붓고 졸인 뒤, 접시에 담아 후추를 뿌려 마무리한다.
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