크리스피 포크
재료: 돼지고기 (삼겹살 부위, 껍질 포함), 소금, 후추, 카이엔 페퍼, 파프리카 가루 · 조리시간 120분 · 650kcal · ₩18,000
재료
1덩어리 돼지고기 (삼겹살 부위, 껍질 포함), 2큰술 소금, 1큰술 후추, 2작은술 카이엔 페퍼, 2작은술 파프리카 가루, 2작은술 큐민, 1큰술 설탕, 2큰술 식초, 1큰술 기름, 1개 알루미늄 호일
조리법
1. 소금, 후추, 카이엔 페퍼, 파프리카 가루, 큐민, 설탕을 섞어 양념을 만든다.
2. 껍질이 있는 삼겹살 부위에 십자로 깊숙이 칼집을 낸다.
3. 만든 양념을 고기 부위에 골고루 깊숙이 묻혀준다 (껍질 부위 제외).
4. 알루미늄 호일로 고기 아랫부분을 잘 감싸고 껍질만 위로 나오게 만든다.
5. 껍질 표면에 식초를 바르고 소금을 약간 뿌린다.
6. 130도 오븐에서 1시간 동안 구워 겉면 수분을 날린다.
7. 오븐에서 꺼내 껍질 표면에 기름을 살짝 바른다.
8. 210도 오븐에서 50분간 구워 완성한다.
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