불양념치킨
재료: 닭볶음탕용 닭 10호, 대파, 고춧가루, 설탕, 간장 · 조리시간 25분 · 845kcal · 약 12천원
재료
1kg 닭볶음탕용 닭 10호, 1대 대파, 4큰술 고춧가루, 3큰술 설탕, 3큰술 간장, 4큰술 케첩, 1큰술 고추장, 2큰술 굴소스, 2큰술 다진 마늘, 0.5큰술 다진 생강, 5큰술 물엿, 3꼬집 소금, 20바퀴 통후추, 1바퀴 식용유
조리법
1. 닭볶음탕용 닭은 키친타올로 물기를 잘 닦아주고, 닭다리는 가위로 아킬레스건 부분을 잘라줍니다. 대파 1대는 3~4cm 길이로 썰어줍니다.
2. 강불로 예열한 웍에 닭볶음탕용 닭을 껍질부터 넣고 소금 3꼬집을 뿌린 뒤, 3분 정도 굽습니다. 기름이 적은 닭은 식용유 한 바퀴 정도를 추가하고, 금방 익는 퍽퍽살은 다른 살 위에 올려서 익혀줍니다.
3. 닭을 뒤집고 식용유 1바퀴를 두른 뒤, 뚜껑을 덮어 중불에서 10분 정도 굽습니다. 중간 중간 타지 않게 뒤적여주세요.
4. 대파를 넣고 잠시 볶아준 뒤, 타지 않게 뒤적여가며 뚜껑을 덮고 2분간 약불로 익힙니다.
5. 닭을 볼에 잠시 옮겨 놓습니다. 웍에 고춧가루 4큰술을 넣고 기름과 만나게 해줍니다.
6. 설탕 3큰술, 간장 3큰술, 굴소스 2큰술, 케첩 4큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 0.5큰술, 물엿 5큰술을 순서대로 넣고 잘 섞어줍니다.
7. 불을 켜고 약불에서 양념을 살짝 끓여줍니다. 통후추 20바퀴를 넣고 섞어줍니다.
8. 양념에 닭을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다.
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