강된장
재료: 대파, 양파, 청양고추, 애호박, 표고버섯 · 조리시간 30분 · 450kcal · 약 12천원
재료
0.5개 대파, 1개 양파, 2개 청양고추, 0.5개 애호박, 4개 표고버섯, 2큰술 참기름, 2큰술 다진마늘, 120g 집된장, 1큰술 멸치액젓, 2큰술 미림, 2컵 멸치육수, 3컵 우렁살, 1큰술 밀가루, 1잔 소주
조리법
1. 대파를 동글동글 썰어주세요.
2. 양파 한 개를 찹찹찹 썰어주세요.
3. 청양고추를 다져주세요.
4. 애호박을 길쭉길쭉 썰어서 주사위 모양으로 썰어주세요.
5. 표고버섯 네 개도 같은 모양으로 썰어주세요.
6. 참기름 두 큰술, 다진마늘 두 큰술, 집된장 120g (크게 두 큰술), 멸치액젓 한 큰술, 미림 두 큰술을 넣고 된장을 볶아주세요.
7. 된장이 사기 직전에 멸치육수 한 컵과 썰어 놓은 채소를 넣고 빠글빠글 끓여주세요.
8. 다시 멸치육수 한 컵을 넣고 끓여주세요.
9. 우렁살 세 컵에 밀가루 한 큰술을 넣고 바락바락 주물러서 맑은 물이 나올 때까지 씻어주세요.
10. 소주 한 잔을 넣고 우렁이를 재어주세요.
11. 술 취한 우렁이를 강된장에 넣어주세요.
12. 바닥이 눌지 않도록 저어가며 10분간 자작하게 조여주세요.
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