단호박죽
재료: 단호박, 소금, 불린 병아리콩, 엑스트라 버진 올리브 오일, 양파 · 조리시간 30분 · 385kcal · 약 9천원
재료
4개 단호박, 1스푼 소금, 1컵 불린 병아리콩, 2스푼 엑스트라 버진 올리브 오일, 1개 양파, 10개 방울토마토, 2컵 물, 1스푼 유기농 레몬즙
조리법
1. 단호박은 껍질째로 드시면 노화를 막아주고 암 예방에도 좋지만, 죽으로 드시면 혈당이 빠르게 오를 수 있습니다. 이럴 땐 이렇게 드셔보세요.
2. 단호박을 전자레인지에 넣고 3분간 돌려주시면 껍질이 부드러워져 손질하기가 쉬워요. 씨를 제거해주세요.
3. 끓는 물에 소금 1스푼을 풀고 단백질 가득한 불린 병아리콩을 넣고 20분간 푹 삶아줄게요.
4. 냄비에 엑스트라 버진 올리브 오일을 두르고 막힌 혈관을 뻥 뚫어주는 양파 1개를 얇게 썰어 넣어주세요.
5. 감칠맛을 확 살려줄 방울토마토를 반으로 잘라 넣고 소금 한 꼬집을 두른 뒤 부드러워질 때까지 살짝만 볶아줄게요.
6. 여기에 손질한 단호박, 물 2컵을 넣은 뒤 소금 간을 하고 중약불로 뭉근하게 익혀줄게요.
7. 재료가 부드럽게 익었다면 핸드 블렌더로 갈아주신 뒤 삶은 병아리콩을 넣고 살짝만 더 익혀줄게요.
8. 껍질째로 갈았기 때문에 맛이 살짝 텁텁하실 수도 있는데, 그럴 땐 유기농 레몬즙을 넣어보세요. 텁텁함은 싹 잡아주고 맛은 고급스럽고 깔끔하게 해줍니다.
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