강화 개벌 장어덮밥
재료: 강화도 쌀, 강화 개벌 장어, 간장, 미림, 청주 · 조리시간 60분 · 800kcal · 약 43천원
재료
300g 강화도 쌀, 1마리 강화 개벌 장어, 4큰술 간장, 2큰술 미림, 2큰술 청주, 3쪽 마늘, 1조각 생강, 1꼬집 소금, 1꼬집 후추, 2개 계란
조리법
1. 강화도 쌀을 씻어서 20분 정도 불려줍니다. 너무 오래 불리지 않도록 주의합니다.
2. 간장, 미림, 청주, 마늘, 생강을 섞어 장어덮밥 소스를 만듭니다.
3. 장어에 소금과 후추로 밑간을 합니다.
4. 장어를 초벌로 굽습니다. 껍데기 부분의 막은 맛에 크게 영향을 주지 않으므로 제거하지 않아도 됩니다.
5. 밥을 짓습니다. 밥물이 밑으로 잘 내려가도록 중간에 밥을 저어주고, 뚜껑에 호일로 밀폐하여 김이 빠지지 않게 합니다.
6. 초벌한 장어를 소스에 담갔다가 다시 구워줍니다. 소스가 졸아들 때까지 반복합니다.
7. 계란으로 지단을 만들어 얇게 채 썰어 준비합니다.
8. 그릇에 밥을 담고 구운 장어를 올린 후, 지단을 넉넉하게 얹어 마무리합니다.
출처: 원본 영상 보기