크레페
재료: 밀가루, 프랑스 밀가루 (T65), 버터, 계란, 우유 · 조리시간 60분 · 700kcal · 약 13천원
재료
100g 밀가루, 100g 프랑스 밀가루 (T65), 30g 버터, 2개 계란, 200ml 우유, 20g 분당, 30g 꿀, 100g 딸기, 50g 생크림, 1개 바나나, 30g 누텔라, 30g 땅콩버터, 0.5개 사과, 1작은술 시나몬, 50g 햄, 1개 소시지, 30g 민트초코
조리법
1. 일반 밀가루, 버터, 계란, 우유, 분당을 섞어 반죽을 만듭니다. 버터가 덩어리질 경우 핸드 블렌더로 갈아줍니다.
2. 프랑스 밀가루(T65)를 사용하여 동일한 재료로 반죽을 만듭니다. 처음부터 핸드 블렌더를 사용하여 매끈하게 만듭니다.
3. 팬에 버터를 두르고 키친타월로 닦아낸 후 크레페 반죽을 얇게 펴서 굽습니다. 처음에는 잘 안 될 수 있습니다.
4. 크레페 굽기 적정 온도인 205도를 맞춰 다시 구워봅니다. 뒤집개로 뒤집어 줍니다.
5. 한국 밀가루와 프랑스 밀가루로 만든 크레페의 맛과 식감을 비교합니다. 프랑스 밀가루 크레페가 더 묽고 색깔이 골든하게 나옵니다.
6. 크레페에 꿀을 발라 맛을 봅니다.
7. 프랑스 밀가루 크레페를 만들 때 버터를 닦아내지 않고 구워봅니다. 가장자리가 퍼지고 바삭하지 않으며 찐득해집니다.
8. 버터를 닦아내고 다시 구운 크레페에 꿀을 바르고 버터를 안에 넣어 접어 먹어봅니다. 꿀 맛이 잘 느껴지지 않습니다.
9. 크레페에 딸기와 생크림을 올려 접어 먹습니다.
10. 크레페에 바나나와 누텔라를 올려 접어 먹습니다. 이때 팬 온도가 너무 높아 크레페가 탈 수 있으니 주의합니다.
11. 크레페에 땅콩버터와 생크림을 섞은 땅콩 크림을 발라 먹습니다.
12. 크레페 반죽에 사과를 얇게 썰어 올리고 시나몬 가루를 뿌려 접어 먹습니다.
13. 크레페 반죽에 계란과 햄을 넣어 구워 접어 먹습니다. 계란을 완숙으로 익히기 위해 뒤집다가 깨질 수 있습니다.
14. 크레페 반죽에 소시지를 넣어 구워 접어 먹습니다. 소시지를 데우지 않으면 맛이 없을 수 있습니다.
15. 마지막 크레페 반죽에 민트초코를 발라 접어 먹습니다. 민트초코는 차갑게 먹는 것이 좋습니다.
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